Température moteur

[Mescalero]

ça fait environ une vingtaine de jours que je roule avec ma 245 GLT, j'en suis super content mais depuis 2 jours le mano de température du moteur déconne complètement, quand je roule pépère tout va bien mais dès que je monte un peu dans les régimes l'aiguille monte aussi jusque dans le rouge très rapidement (quelques secondes) et dès que je roule à nouveau pépère l'aiguille redescent aussi en quelques secondes et si je m'arrête et que j'ouvre le capot tout est normal et je peux ouvir le bouchon du vase d'expansion sans souci.
Qui a une idée?
La sonde qui déconne ???:/